Sopa de Quinua

Quinua mmmmm me encanta!.   Debo confesar que no me gustaba ni un poquito cuando era pequeña, pero ahora me encanta.

Ahora, viviendo lejos de mi Bolivia querida, me encanta cocinar Quinua.  En sopas, en desayunos, en ensaladas o simplemente como guarnicion. Uno de mis platillos favoritos es sopa de quinua, es perfecta para el invierno! Aqui una recetita que la puedes cocinar en olla normal o en coccion lenta (crock pot).

Ingredientes
  • 1 libra de carne de res cortada en pedazos pequeños. (A veces hago hervir la carne antes de cortarla).
  • 10 vasos de agua
  • 1/2 vaso de quinua lavada.
  • Una cebolla pequeña, picada finamente. (Yo uso el procesador de alimentos para hacerlo)
  • La pulpa de un tomate. (Yo uso el raspador para poder sacar solo la pulpa)
  • 2 Zanahoria cortadas en rodajas.
  • 1 1/2 de papa cortada en cuadraditos Sal y pimienta a gusto
  • 2 hojas de Laurel.
Preparacion

En un sarten freir en una cuchara de aceite la carne, luego añadir la cebolla picada y el tomate.  Esta mezcla poner en la olla con agua a hervir.  una vez hervida añada la quinua .  Cuando la quinua empiece a coser (esta se abre formando pequeños circulos) aumente la papa y la zanahoria, el cubito de sopa y la hoja de laurel, la sal y pimiento a gusto.  Deje hervir por unos 10 minutos, hasta que la papa y zanahoria esten hervidas y sirva con perejil finamente picado.

En la Crock Pot, usualmente toma de 3 a 4 horas.   Yo pongo la carne tostada, la cebolla, el tomate, la quinua, la papa y la zanahoria juntas en 8 a 10 vasos de agua en la Crock Pot.  Una vez que la quinua esta cocida pongo el cubito (beef bullion) y la sal.  Dejo coser por una media hora mas y listo!

 

 

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