Api la Chichamorada de los kollas

Api es una bebida caliente que es consumida en el Altiplano Boliviano, indagando un poco acerca de la receta y los ingredientes, llegué a la conclusion de que la Chicha Morada y el Api son bebidas muy similares.  La gran diferencia es la temperatura en la que estas bebidas son servidas.  El Api es servido caliente y acompañado de empanadas fritas.  Mientras que la chicha morada es servida fria. El común denominador es que ambas son deliciosas y están hechas con fruta y maíz..

Yo crecí tomando Api, un antojito y nos ibamos a la caserita del Mercado!

Es Otoño, y estoy que me antojo de Api con pasteles.  Lamentablemente no hay caserita del Mercado para comprar, pero si hay la voluntad de hacer un rico API con pasteles para el desayuno!

Aquí una receta que encontre online para hacer Api en casa.

Ingredientes

  • 1 Kg de harina de maíz morado
  • 12 vasos de agua
  • 2 tazas de cascara de piña
  • 2 palos de canela
  • 3 Clavos de olor enteros
  • Azúcar y jugo de limón a gusto.
ProcedimientoRemojar la harina de maiz toda la   noche.  Al dia siguiente cocinarla en 12 vasos de agua y agregar el resto de los ingredientes, menos el limón y azúcar.  Poner a hervir por una hora hasta que este espeso, luego agregar el azúcar y limón.
Suena fácil, excepto no sé donde encontrar el maíz morado. 🙁
Otra gran alternative es comprar  Api instantaneo!.
 La mezcla puedes encontrarla en Boliviamall.com.  Este sitio, tiene muchos productos bolivianos que ayudan a combatir la nostalgia!

Ojo, no puede haber Api sin Empanadas Fritas de Queso (Pasteles de Queso).

Receta para los pasteles de queso.
La receta que uso es de mi papá.  Este ingeniero tiene por hobby cocinar,  y sus recetas no es tan nada mal
Ingredientes
3  1/3 tazas de harina
4 cucharas de manteca
1 cucharilla de sal
1 1/4 taza de agua
Queso ranchero en tajadas (Farm cheese funciona)
Preparación.-
Mezclar harina y sal y despues mezclar el Crisco.  Un mezclador de masa (pastry blender) es perfecto para esto..  La mezcla debe estar como arenilla. Luego añadir el agua.  Dejar reposar por unos minutos (5 a 7 minutos.)
Hacer bolitas de igual tamaño (1 1/2″ de diámetro). Lo que yo hago es primero hacer tiras largas con la masa y de la tira voy sacando las bolitas, de similar diámetro.
Uslerear cada bolita hasta que formen un ovalo, poner las rodajas de queso adentro y a repulgar, o usar un empanada maker para sellar las empanadas.
Este tipo de masa es para empanadas fritas.  Estas deben freirse en aceite caliente, por lo menos freir en taza y media de aceite.  El proceso de cocción es immediato.  Espolvorear las empanadas con azúcar molida  y comalas calientes
A disfrutar se dijo!
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One thought on “Api la Chichamorada de los kollas

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